계란 효능 계란 고르는법 아기 계란빵 만들기

계란은 완전식품으로도 불리는 영양소가 아주 다양하게 많이 들어있는 식재료입니다. 우리가 하루에 필요로 하는 영양소를 계란이 대부분 갖추고 있다는 이야기이기도 합니다. 오늘은 계란에 들어있는 영양소가 우리 몸에 어떻게 좋은지 알아보고, 좋은 계란을 골라 먹는 방법을 소개합니다. 또한 계란으로 아기들이 좋아하는 간식을 만들어보겠습니다.

계란에 함유된 영양분

계란에는 대표적으로 단백질, 철분, 비타민이 골고루 함유되어 있습니다. 또한 루테인과 콜린, 레시틴도 풍부하게 들어있습니다. 계란에 들어있는 루테인이라는 성분은 눈에 특히 좋은 성분입니다. 루테인은 우리 눈에서 황반이라는 부분을 형성하는 물질이고 망막을 건강하게 유지하도록 도움을 주는 영양소입니다. 콜린은 뇌의 신경전달물질이 만들어지는 데에 필요한 요소로 섭취하게 되면 기억력 향상과 학습 능력 발달에 도움을 줄 수 있습니다. 이렇기 때문에 특히 어린아이들은 계란을 매일 섭취하는 것이 중요합니다. 그리고 또 계란에는 갑상선 호르몬을 조절하는 데에 도움을 주는 셀레늄이라는 물질도 함유되어 있습니다. 또한 계란은 천연 비타민D가 함유된 식품입니다. 비타민D가 풍부하게 함유된 식품은 매우 드문데, 계란에는 비타민D가 많이 들어있습니다. 그리고 계란은 단백질 함량도 높습니다. 단백질은 신체가 근육을 생성하는 데에 도움을 주고 적은 양으로도 높은 포만감을 느낄 수 있도록 해줍니다.

좋은 계란은 어떤 계란인가

마트에 계란을 사러 가면 생각보다 종류가 많아 놀라는 경우가 있습니다. 계란은 사육 환경에 따라, 키울때 먹이는 사료에 따라 달라집니다. 우선 계란을 선택할 때 기준이 될 수 있는 것은 사육환경입니다. 한국에서는 계란의 사육 환경을 크게 네 가지로 나눕니다. 첫 번째는 정말 방사된 닭이 낳은 계란입니다. 잔디가 깔린 넓은 농장에 닭을 풀어놓고 기르는 환경을 말하며, 닭을 키우는 가장 좋은 환경입니다. 두 번째는 축사에 풀어두고 키우는 경우입니다. 첫 번째 경우인 농장에 풀어놓고 키우는 것보다는 좁지만 그래도 닭이 케이지 안에 갇혀있지 않고 자유롭게 축사를 돌아다니며 자라기 때문에 스트레스가 덜 한 환경입니다. 세 번째는 넓은 케이지에 키우는 경우입니다. 한 마리씩 케이지에 넣어서 키우지만 케이지 안에 닭이 돌아다닐 수 있는 공간이 조금 있습니다. 네 번째는 좁은 케이지에 키우는 경우입니다. 이 경우 대부분 닭이 움직일 수 있는 공간이 거의 없습니다. 좋은 계란을 고르려면 첫 번째 혹은 두 번째의 환경에서 기른 닭이 낳은 계란을 선택하는 것이 좋습니다. 사육환경 외에는 좋은 사료를 먹은 닭이 낳은 계란을 골라야 합니다. 유전자 변형 농산물인 GMO 옥수수 등이 들어가지 않은 사료나 풀을 먹은 닭이 낳은 계란을 고르는 것이 좋은 선택입니다. 또한 껍질이 거칠고 깨끗한 것으로 고르는 것이 좋습니다. 신선한 계란은 깼을 때 노른자의 높이가 높습니다. 그리고 3개의 층으로 분리된 것이 눈으로 잘 보이는 계란이 좋은 계란입니다. 계란에 표기된 산란일자를 확인하는 것도 중요합니다. 산란일자가 오래되지 않은 계란이 신선하므로 날짜를 꼭 확인해야 합니다.

아기도 먹을 수 있는 계란빵 만들기

계란에 들어있는 영양소는 아기에게도 매우 좋습니다. 아기들에게 계란을 먹일 수 있는 방법은 다양한데, 그 중에 오늘은 계란빵을 만들어 보겠습니다. 우선 밀가루나 쌀가루를 40g 준비합니다. 여기에 돌 지난 아기라면 우유를 10ml 정도 부어 섞어주고 돌이 아직 지나지 않은 아기라면 우유를 먹지 못하므로 분유를 조제해서 넣어줍니다. 이 반죽을 작은 빵틀에 넣고 계란을 하나 깨서 넣어줍니다. 오늘 만드는 계란빵은 계란을 섞지 않고 그대로 조리하는 계란빵입니다. 이 반죽과 계란을 오븐에 넣고 구워줄 텐데 그냥 구우면 계란이 오븐 안에서 폭발할 수 있으므로 작은 포크나 젓가락으로 계란 노른자를 한 번 찔러 터지는 것을 방지해 줍니다. 180도씨에서 10분 정도 구우면 쉽게 완성됩니다. 기본적인 계란빵에 조금씩 변화를 줄 수도 있습니다. 오븐에 굽기 전에 계란 위에 토마토를 잘게 썬 것을 올려주거나, 아기가 먹을 수 있는 저염 베이컨을 잘게 잘라서 올려주면 더욱 훌륭한 간식이 됩니다.