배추 효능 고르는법 배추전골 만들기

배추는 김치를 만들 때 사용하는 가장 중요한 재료로 한국인들이 아주 좋아하는 채소입니다. 배추도 잘 고르는 방법이 있는데 오늘은 배추의 영양분과 배추를 잘 고르는 방법을 알아보겠습니다. 또 김치 말고도 배추를 맛있게 먹을 수 있는 방법도 소개합니다.

 

배추가 가진 영양성분

겨울이 제철인 배추는 지금 먹으면 아주 맛이 달고 좋습니다. 자주 접하는 식재료라고 우습게 생각할 수 있지만 배추에도 영양소가 가득합니다. 우선 배추에는 식이섬유가 많이 함유되어 있습니다. 배추의 풍부한 식이섬유는 장 운동을 활발하게 하는 데에 도움을 주고 변비도 예방할 수 있는 역할을 합니다. 또한 배추에는 비타민C가 많이 함유되어 있어 피부 미용과 피로해소에도 좋은 식품입니다. 비타민C는 우리 몸에서 피로를 느끼게 하는 젖산이라는 물질의 분비를 억제하기 때문입니다. 배추의 비타민C는 사과가 가진 비타민C의 7배나 된다고 합니다. 이 비타민C는 조리해도 크게 손실되지 않아서 배추를 여러 가지 방법으로 조리해서 먹어도 몸에 아주 좋습니다. 배추에 들어있는 칼슘도 우리 몸에 꼭 필요한 영양소입니다. 배추에 들어있는 칼슘은 뼈 건강을 튼튼하게 하는 역할을 하기 때문에 성장기에 있는 아이들과 노인들이 섭취하면 아주 좋은 식품입니다. 배추의 잎에는 베타카로틴도 많이 함유되어 있기 때문에 면역력 강화에도 도움이 되는 식품입니다. 특히 겨울철 면역력이 많이 떨어졌을 때 먹으면 좋습니다.

 

맛있는 배추 고르고 오래 보관하기

배추는 겉모습이 비슷하게 생겼기 때문에 모두 같은 품질일 거라고 생각하기 쉽습니다. 하지만 맛있고 좋은 배추를 고르는 방법이 따로 있습니다. 우선 배추는 크기가 너무 크거나 길이가 너무 길지 않은 것이 좋습니다. 그리고 배추의 흰 이파리가 너무 두꺼우면 수분이 너무 많아 아삭한 식감이 덜합니다. 되도록 배추 흰 부분이 너무 두껍지 않은 것을 골라야 합니다. 또한 겉의 이파리가 시든 것은 수확한 지 오래된 배추일 수 있으니 피해야 합니다. 배추를 손으로 들었을 때 묵직한 무게가 느껴져야 속이 잘 찬 배추이니 묵직한 것을 고르는 것이 좋습니다. 그리고 배추 속은 노란 것이 달콤하고 맛이 좋은 배추입니다. 배추를 오래 보관하는 방법도 알아두면 좋습니다. 우선 배추의 시든 겉잎을 떼어줍니다. 혹시 배추에 물기가 남아있다면 제거해 줍니다. 그리고 배추는 보관할 때 수분이 날아가 시들지 않도록 키친타월이나 신문지로 잘 감싸서 서늘한 곳이나 냉장고의 야채칸에 보관합니다. 보관 시에 세워서 보관하면 조금 더 오래 보관할 수 있습니다.

 

배추전골로 따뜻한 겨울메뉴 준비하기

배추는 보통 김치를 담글 때 많이 사용하는데 김치 말고도 배추를 맛있게 먹을 수 있는 방법이 많습니다. 오늘은 추운 겨울철에 먹으면 몸이 따뜻하게 데워지는 배추전골을 만들어보겠습니다. 배추는 김치를 만들 때 사용하는 가장 중요한 재료로 한국인들이 아주 좋아하는 채소입니다. 배추도 잘 고르는 방법이 있는데 오늘은 배추의 영양분과 배추를 잘 고르는 방법을 알아보겠습니다. 또 김치 말고도 배추를 맛있게 먹을 수 있는 방법도 소개합니다.

 

배추가 가진 영양성분

겨울이 제철인 배추는 지금 먹으면 아주 맛이 달고 좋습니다. 자주 접하는 식재료라고 우습게 생각할 수 있지만 배추에도 영양소가 가득합니다. 우선 배추에는 식이섬유가 많이 함유되어 있습니다. 배추의 풍부한 식이섬유는 장 운동을 활발하게 하는 데에 도움을 주고 변비도 예방할 수 있는 역할을 합니다. 또한 배추에는 비타민C가 많이 함유되어 있어 피부 미용과 피로해소에도 좋은 식품입니다. 비타민C는 우리 몸에서 피로를 느끼게 하는 젖산이라는 물질의 분비를 억제하기 때문입니다. 배추의 비타민C는 사과가 가진 비타민C의 7배나 된다고 합니다. 이 비타민C는 조리해도 크게 손실되지 않아서 배추를 여러 가지 방법으로 조리해서 먹어도 몸에 아주 좋습니다. 배추에 들어있는 칼슘도 우리 몸에 꼭 필요한 영양소입니다. 배추에 들어있는 칼슘은 뼈 건강을 튼튼하게 하는 역할을 하기 때문에 성장기에 있는 아이들과 노인들이 섭취하면 아주 좋은 식품입니다. 배추의 잎에는 베타카로틴도 많이 함유되어 있기 때문에 면역력 강화에도 도움이 되는 식품입니다. 특히 겨울철 면역력이 많이 떨어졌을 때 먹으면 좋습니다.

 

맛있는 배추 고르고 오래 보관하기

배추는 겉모습이 비슷하게 생겼기 때문에 모두 같은 품질일 거라고 생각하기 쉽습니다. 하지만 맛있고 좋은 배추를 고르는 방법이 따로 있습니다. 우선 배추는 크기가 너무 크거나 길이가 너무 길지 않은 것이 좋습니다. 그리고 배추의 흰 이파리가 너무 두꺼우면 수분이 너무 많아 아삭한 식감이 덜합니다. 되도록 배추 흰 부분이 너무 두껍지 않은 것을 골라야 합니다. 또한 겉의 이파리가 시든 것은 수확한 지 오래된 배추일 수 있으니 피해야 합니다. 배추를 손으로 들었을 때 묵직한 무게가 느껴져야 속이 잘 찬 배추이니 묵직한 것을 고르는 것이 좋습니다. 그리고 배추 속은 노란 것이 달콤하고 맛이 좋은 배추입니다. 배추를 오래 보관하는 방법도 알아두면 좋습니다. 우선 배추의 시든 겉잎을 떼어줍니다. 혹시 배추에 물기가 남아있다면 제거해 줍니다. 그리고 배추는 보관할 때 수분이 날아가 시들지 않도록 키친타월이나 신문지로 잘 감싸서 서늘한 곳이나 냉장고의 야채칸에 보관합니다. 보관 시에 세워서 보관하면 조금 더 오래 보관할 수 있습니다.

 

배추전골로 따뜻한 겨울메뉴 준비하기

배추는 보통 김치를 담글 때 많이 사용하는데 김치 말고도 배추를 맛있게 먹을 수 있는 방법이 많습니다. 오늘은 추운 겨울철에 먹으면 몸이 따뜻하게 데워지는 배추전골을 만들어보겠습니다. 배추전골은 만들기도 굉장히 쉬울 뿐 아니라 맛도 좋은 요리입니다. 준비 시간은 짧지만 보기에 근사해 손님 초대 요리로도 아주 좋은 요리입니다. 먼저 배추는 초록잎이 없는 노란 알배추를 준비합니다. 준비한 배추는 흐르는 물에 잘 씻어 세로로 반 갈라줍니다. 그리고 배추를 3등분으로 잘라줍니다. 단단한 밑동 부분도 도려내어 먹기 좋게 손질합니다. 이제 자른 배추를 전골용 냄비에 자른 단면이 보이도록 넣어줍니다. 여기에 몇 가지 재료를 더 추가하는데 평소 좋아하는 채소를 추가해도 좋습니다. 저는 여기에 보통 청경채와 숙주를 넣어줍니다. 배추전골에는 아삭한 식감이 있는 채소들이 잘 어울립니다. 그리고 색감의 조화를 위해 당근을 슬라이스 해서 넣어주어도 좋습니다. 팽이버섯이나 느타리버섯도 전골에 추가하기에 아주 좋은 선택입니다. 표고버섯을 넣어도 국물 맛이 좋아집니다. 준비한 채소를 다 넣었다면 이제 단백질을 채워줍니다. 간단하게 어묵을 넣어주어도 괜찮습니다. 얇게 슬라이스 한 샤부샤부용 고기도 전골에 아주 잘 어울립니다. 만두가 있다면 넣어도 좋은 맛을 냅니다. 원하는 재료를 모두 넣었다면 이제 육수를 넣어줄 차례입니다. 육수는 큰 노력이 필요하지 않습니다. 쯔유 두 스푼에 물을 500ml 정도 넣어주면 짜지 않고 채소의 맛이 잘 어우러져 나올 수 있는 육수가 됩니다. 이제 육수를 넣고 중불에 15분 정도 끓여주면 간단한 배추전골이 완성됩니다. 혹시 매운맛을 즐긴다면 끓이기 전 매운 고추를 슬라이스해 추가해 줘도 좋습니다.