소고기 큐브 초기 이유식, 간단하게 만들기

소고기 우둔살

소고기는 아기들 이유식에 빠져서는 안될 필수 재료입니다. 이 소고기를 이용해 보관이 편리한 큐브 형태의 초기 이유식을 만드는 방법을 소개합니다.

아기들에게 소고기를 매일 먹여야 하는 이유

소고기는 아기가 이유식을 시작하면 되도록 매일 먹이는 것이 좋습니다. 그 이유는 철분 때문인데요, 아기들의 성장에는 철분이 필수적입니다. 특히 아기가 태어난 지 6개월이 되면 그때는 분유나 모유에 함유된 철분보다 더 많은 철분을 필요로 하게 됩니다. 물론 철분이 함유된 다른 식품도 있습니다. 예를 들면 계란에도 철분이 포함되어 있고, 브로콜리나 양배추 등에도 철분이 함유되어 있습니다. 하지만 소고기와 같은 붉은 고기에 함유된 철분은 체내 흡수율이 더 높기 때문에 채소 등으로 철분을 섭취하는 것보다 소고기를 매일 먹이는 것이 체내 철분을 유지하는 데에 더 많은 도움을 줍니다. 아기들에게 철분이 부족하게 되면 갑자기 이유식을 거부한다거나 밤잠에서 자주 깨는 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

소고기의 어느 부위가 이유식에 적합한가

이유식을 먹는 아기들은 아직 소화 기관이 약합니다. 태어나서 지금까지 분유만 먹어왔기 때문에 어른들처럼 식사를 하려면 아직 적응 기간이 필요합니다. 약한 소화 기관을 보호하기 위해서는 소고기를 먹일 때 최대한 기름기가 적은 부위를 선택하는 것이 중요합니다. 기름기가 적어 이유식에 사용하기 좋은 부위로는 대표적으로 우둔살, 홍두깨살, 안심이 있습니다. 보통 안심 부위를 많이 사용하시는데, 개인적으로는 우둔살이 기름기가 더 적어 이유식에 조금 더 적합하다고 생각이 됩니다. 기름기가 많은 부위를 선택하셨다면 손질할 때 기름을 최대한 칼로 제거해 주어야 하기 때문에 처음부터 기름기 없는 부위를 선택하는 것이 좋습니다.

소고기 손질해서 이유식 만들어 보관하기

핏물 빼기

우선 소고기는 잡내를 제거하기 위해 핏물을 빼주어야 합니다. 핏물 빼기는 어렵지 않습니다. 깊은 그릇에 소고기를 담고 소고기가 잠길 수 있도록 물을 받아줍니다. 이렇게 10분에서 20분 정도 두면 물 색이 붉게 변해서 핏물이 빠진 것을 확인할 수 있습니다. 핏물을 빼지 않아도 좋으나 약간의 소고기 잡내가 날 수 있어 아기가 이유식을 거부할 수 있습니다. 하지만 핏물을 너무 오래 빼는 것도 좋지 않습니다. 소고기의 철분을 섭취하기 위해 소고기를 조리해 먹이는 것인데 핏물을 너무 오래 빼게 된다면 소고기에 함유된 철분이 함께 빠져나갈 수 있기 때문입니다. 핏물 빼는 시간은 최대 30분을 넘지 않게 하는 것이 좋습니다.

냄비에 삶기

소고기 익히는 법은 찌거나 삶기 둘 중에 선택할 수 있습니다. 개인적으로는 삶는 방법을 추천합니다. 소고기를 익힌 후에 아기가 잘 먹을 수 있게 믹서기에 갈아줄 텐데 이때 소고기만 넣고 갈면 질감이 뻑뻑하기 때문에 잘 갈리지 않습니다. 이런 경우에 소고기 삶은 물을 조금 추가해서 갈아주면 쉽게 갈립니다. 또한 소고기 삶은 물은 다른 이유식을 만들 때에도 육수로 사용할 수 있어 이유식의 풍미를 높여줍니다.
우선 소고기를 냄비에 넣고 소고기가 잠기게 물을 넣어 불 세기는 강불로 둡니다. 팔팔 끓기 시작하면 중불로 낮춰주어 푹 익혀주어야 합니다. 집에서 사용하는 가스레인지나 인덕션의 종류에 따라 강도가 다르기 때문에 익히는 시간은 다를 수 있으나 보통 15분에서 20분 정도 익히면 푹 익힐 수 있습니다.

잘게 잘라 믹서에 갈아주기

잘 익은 소고기는 도마로 옮겨 믹서에 갈기 좋은 크기로 잘라줍니다. 통째로 갈게 되면 믹서기 안에서 균일하게 갈리지 않을 수도 있기 때문에 꼭 도마에서 작은 크기로 먼저 잘라주는 것이 중요합니다. 위에 언급했듯이 소고기를 삶고 나온 육수를 20ml 정도 먼저 추가한 뒤에 질감을 보고, 너무 뻑뻑하면 육수를 다시 추가해서 갈아줍니다.

쉽게 보관하는 방법

이유식용 실리콘 큐브를 사용하면 손쉽게 이유식을 보관할 수 있습니다. 위에서 만든 소고기 이유식은 하루에 10g씩 아기에게 먹이는 것을 권장합니다. 요리용 저울에 큐브를 올려놓고 칸마다 10g씩 계량해서 냉동실에 얼려주면 필요할 때마다 한 칸씩 꺼내 쓰기 편리합니다. 얼린 큐브는 지퍼백에 넣어 보관하면 공기와 차단되어 더욱 오래 보관이 가능합니다. 지퍼백에 넣은 큐브는 약 3주 정도 사용이 가능합니다.
이렇게 보관한 소고기 큐브는 쌀이나 오트밀로 만든 죽에 섞어서 주거나 토핑으로 올려줄 수 있습니다. 아기에게 이유식을 줄 때는 소고기와 다른 채소를 함께 주시면 더욱 좋습니다. 그렇게 하면 아기가 어릴 때부터 골고루 영양을 섭취하는 데에 도움이 됩니다.